Kruche ciasto z wiśniami

Kruche ciasto z wiśniami - składniki

• Ciasto:
• 15 dag miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1 duże lekko ubite jajko
• kilka kropli olejku waniliowego
• 2 i 1/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• roztrzepane jajko do posmarowania ciasta
• 1 łyżka cukru do posypania
  
  Nadzienie:
• 3 łyżki masła
• 80 dag wydrylowanych wiśni
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki zimnej wody
• 3 łyżki mąki kukurydzianej

Kruche ciasto z wiśniami - sposób przygotowania

Zrób ciasto: utrzyj masło z cukrem, dodaj jajko i wanilię, ubijaj razem, aż masa będzie puszysta. Wsyp mąkę, sól i skórkę cytrynową, wymieszaj mikserem ustawionym na najniższe obroty. Ciasto podziel na 2 części, zapakuj w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Przygotuj nadzienie: rozgrzej masło w rondlu, dodaj wiśnie i cukier, podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj jeszcze kilka minut, aż wiśnie będą miękkie, ale wciąż jędrne. Dodaj mąkę rozprowadzoną w wodzie, zagotuj, mieszając, pozostaw 2 minuty na ogniu. Rondel wstaw do zimnej wody i szybko ostudź, mieszając. Rozwałkuj połowę ciasta, przełóż do formy na tartę. Brzegi ciasta podnieś i przyciśnij do boków formy. Przygotowaną formę z ciastem włóż do lodówki, a w tym czasie rozwałkuj i pokrój w paski drugą porcję ciasta. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyjmij z lodówki formę z kruchym ciastem, napełnij ją przygotowanym nadzieniem wiśniowym, na wierzchu ułóż kratkę ze schłodzonych pasków ciasta. Posmaruj paski roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem. Wstaw do piekarnika i piecz około godziny. Gdy paski na cieście zaczną się za bardzo rumienić, przykryj formę folią aluminiową. Ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Dopiero potem pokrój na porcje.