Gruszki nadziewane orzechowymi wątróbkami

Gruszki nadziewane orzechowymi wątróbkami - składniki

• 250 g wątróbek drobiowych
• 1 kostka warzywna
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• 1/2 l wody
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
• 1 niewielka cebula
• 1 łyżka oliwy
• 2 jajka
• 6 twardych gruszek
• sól
• świeżo mielony pieprz
• listki bazylii lub borówki do dekoracji

Gruszki nadziewane orzechowymi wątróbkami - sposób przygotowania

Opłukane wątróbki wkładamy do garnka, dodajemy kostkę warzywną, ziele angielskie i listek laurowy, zalewamy 1/2 litra wody i gotujemy 20 minut. Zostawiamy w wodzie do wystygnięcia. Wątróbkę odcedzamy i drobno siekamy. Dodajemy orzechy, suszone zioła, wino i posiekaną oraz podsmażoną na oliwie cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Jajka rozkłócamy i dodajemy do farszu, mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę. Gruszki kroimy na pół i wydrążamy małą łyżeczką gniazda nasienne. Każdą z połówek nadziewamy obficie farszem. Blachę do pieczenia smarujemy oliwą i układamy na niej gruszki. Pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180°C. Serwujemy ciepłe, przybrane posiekaną bazylią lub borówkami.