Sałatka wybitnie aromatyczna

Sałatka wybitnie aromatyczna - składniki

• 1 łyżka oliwy extra virgin
• 4 średnie cukinie pokrojone w ukośne plasterki o grubości 1 cm
• 2 cebule pokrojone w dość cienkie cząstki
• 4 duże
• zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 kawałek cynamonu złamany na połowę
• 1/4 łyżeczki pokruszonych nitek szafranu
• 40 dag pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
• po 2 łyżki posiekanej natki i mięty
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Sałatka wybitnie aromatyczna - sposób przygotowania

W rondlu rozgrzej oliwę, włóż cukinię, czosnek, cynamon i szafran. Przykryj i duś, aż cukinia będzie miękka, co jakiś czas mieszając (trwa to około 6-8 minut). Zdejmij z ognia, dodaj pomidory, natkę i miętę. Ostudź, ale pozostaw w temperaturze pokojowej. Przed podaniem dodaj sok z cytryny i przypraw do smaku. Podawaj do dań z ryb i owoców morza.