Królik w czekoladzie

Królik w czekoladzie - składniki

• 1 cały sprawiony królik
• 1/2 tabliczki (5 dag) gorzkiej czekolady
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki
• 4-5 łyżek oliwy (lub pół na pół oliwa i masło)
• 5 dag smalcu (najlepiej gęsiego
• ale może także być wieprzowy)
• 200 ml wytrawnego białego wina
• 1 listek laurowy
• sól
• pieprz
• mąka 
  
  oraz:
• 80 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach 
•                                                                                                                                            masło do smażenia                                                                    

Królik w czekoladzie - sposób przygotowania

Królika pokrój na porcje. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Marchewki obierz i pokrój na plasterki. Posiekaj natkę. W dużym rondlu rozgrzej smalec i dodaj do niego oliwę. Na gorący tłuszcz wkładaj kawałki króliczego mięsa i szybko obsmażaj z każdej strony. Oprósz mąką, smaż jeszcze chwilę, a potem dodaj marchewki i cebulę. Wlej wino, przykryj rondel, zmniejsz ogień. Duś około 10 minut, dodaj czekoladę, czosnek, natkę i listek laurowy. Przypraw do smaku pieprzem, dokładnie wymieszaj, gotuj dalej około 20 minut, aż mięso będzie miękkie. W tym czasie pokrój obrane ziemniaki w plasterki albo na cząstki i obsmaż je na maśle. Podawaj do królika. Dobrym dodatkiem są żurawiny lub borówki.