Tradycyjny żurek na kiełbasie

Tradycyjny żurek na kiełbasie - składniki

• 2 szklanki gotowego zakiszonego żuru
• 30 dag białej kiełbasy
• 10 dag wędzonego boczku
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 cebula
• 2 suszone grzyby
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki śmietany 36-proc.
• 1 liść laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz
• ugotowane ziemniaki do podania

Tradycyjny żurek na kiełbasie - sposób przygotowania

Obierz cebulę i czosnek, pokrój na ćwiartki. Grzyby umyj i namocz w 1/2 szklanki wody. Kiełbasę nakłuj w kilku miejscach. Boczek pokrój w kostkę. Zagotuj 3 szklanki wody, dodaj grzyby, cebulę i czosnek, lekko posól. Włóż kiełbasę i połowę boczku, gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut - do miękkości. Po 20 minutach gotowania dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Ugotowaną kiełbasę pokrój w krążki i włóż z powrotem do zupy. Wlej żur, wsyp rozkruszony majeranek i zagotuj. Zdejmij z ognia i połącz ze śmietaną. Jajka pokrój na cząstki, rozłóż na talerzach i zalej zupą. Pozostały boczek wysmaż na suchej patelni. Ziemniaki przełóż do oddzielnej miseczki i polej tłuszczem ze skwarkami