Tradycyjny żurek na kiełbasie

Tradycyjny żurek na kiełbasie - składniki

• 2 szklanki gotowego zakiszonego żuru
• 30 dag białej kiełbasy
• 10 dag wędzonego boczku
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 cebula
• 2 suszone grzyby
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki śmietany 36-proc.
• 1 liść laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz
• ugotowane ziemniaki do podania

Tradycyjny żurek na kiełbasie - sposób przygotowania

Obierz cebulę i czosnek, pokrój na ćwiartki. Grzyby umyj i namocz w 1/2 szklanki wody. Kiełbasę nakłuj w kilku miejscach. Boczek pokrój w kostkę. Zagotuj 3 szklanki wody, dodaj grzyby, cebulę i czosnek, lekko posól. Włóż kiełbasę i połowę boczku, gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut - do miękkości. Po 20 minutach gotowania dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Ugotowaną kiełbasę pokrój w krążki i włóż z powrotem do zupy. Wlej żur, wsyp rozkruszony majeranek i zagotuj. Zdejmij z ognia i połącz ze śmietaną. Jajka pokrój na cząstki, rozłóż na talerzach i zalej zupą. Pozostały boczek wysmaż na suchej patelni. Ziemniaki przełóż do oddzielnej miseczki i polej tłuszczem ze skwarkami

Naleśniki piwne z jabłkami

Naleśniki piwne z jabłkami - składniki

• Ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 3 szklanki ciemnego piwa
• 3 jajka
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli 4 łyżeczki masła do smażenia
• cukier puder do posypania
  
  Nadzienie:
• 4 jabłka
• 3 łyżki masła
• 3 łyżeczki cukru

Naleśniki piwne z jabłkami - sposób przygotowania

Zrób ciasto: mąkę połącz z solą, cukrem i cynamonem. Żółtka ubij z połową piwa i porcjami dodawaj do mąki, mieszając. Wlej stopione masło i resztę piwa, wymieszaj z pianą z białek. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut. Jabłka obierz, pokrój na kawałki, oczyść z gniazd nasiennych i obsmaż na maśle. Dodaj cukier i smaż 2-3 minuty, mieszając. Gorącą patelnię wysmaruj masłem. Porcje ciasta wlewaj na patelnię, układaj po kilka kawałków jabłek i smaż z obu stron. Przed podaniem posyp cukrem pudrem i polej syropem jabłkowym.

Biała beza z wiśniami

Biała beza z wiśniami - składniki

• białka z 10 jajek
• 60 dag cukru kryształu
• 500 ml śmietany kremówki
• 5 dag cukru pudru
• 1/2 małej torebki cukru waniliowego
• 1 słoiczek konfitury wiśniowej niskosłodzonej
• sok z 1 cytryny

Biała beza z wiśniami - sposób przygotowania

Ubij białka na sztywną pianę. Powoli wsypuj cukier, ubijaj, aż piana będzie lśniąca, a cukier się rozpuści. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, narysuj na nim 2 okręgi o średnicy 20 cm, rozsmaruj w nich masę bezową. Nie wyrównuj powierzchni, tylko postrzęp ją w charakterystyczne ?dzioby?. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C, piecz około 70 minut. Potem wyjmij oba krążki i pozostaw na pergaminie, aby całkowicie wystygły. Śmietanę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Z krążków bezowych ostrożnie zdejmij pergamin. Jeden krążek połóż na paterze i rozsmaruj na nim połowę bitej śmietany. Konfiturę wymieszaj z sokiem z cytryny, rozłóż na bitej śmietanie i przykryj resztą śmietany oraz drugim krążkiem bezowym.

Semifreddo mascarpone z sosem

Semifreddo mascarpone z sosem - składniki

• 60 dag malin (świeżych lub rozmrożonych)
• cukier do smaku
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczona w 2 łyżkach wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 25 dag sera mascarpone
• kilka kropli olejku waniliowego
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 6-7 dag startej czekolady deserowej

Semifreddo mascarpone z sosem - sposób przygotowania

Maliny wymieszaj z cukrem i odstaw, aby puściły sok. Potem zmiksuj je i przetrzyj przez sitko, aby usunąć pestki. Przecier zagotuj, wlej mąkę, stale mieszając, dodaj sok z cytryny i ponownie doprowadź do wrzenia. Gotuj minutę na małym ogniu. Przykryj i ostudź. Formę keksową wyłóż przezroczystą folią (folia powinna wystawać 4-5 cm poza brzegi formy) i wstaw do zamrażalnika. Utrzyj żółtka z cukrem, dodaj ser mascarpone, wanilię i skórkę cytrynową, ucieraj, aż powstanie gładka masa. Delikatnie wymieszaj ją ze sztywną pianą z białek. Połowę kremu przełóż do oziębionej formy keksowej, posyp czekoladą i przykryj pozostałą masą. Wyrównaj powierzchnię, przykryj masę zwisającymi brzegami folii. Wstaw do zamrażalnika na co najmniej 8 godzin. Gotowe semifreddo pokrój w plastry, podawaj skropione sosem malinowym. Możesz udekorować listkiem mięty lub melisy.

Ciastka z jabłkami na gorąco

Ciastka z jabłkami na gorąco - składniki

• 35 dag mąki
• 20 dag masła
• 10 dag gęstej kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 1 żółtko
• sól
• 1 dag drożdży
• 1/2 łyżki cukru
• 50 dag winnych jabłek (obranych oczyszczonych z gniazd nasiennych i pokrojonych na ćwiartki)
• cukier puder

Ciastka z jabłkami na gorąco - sposób przygotowania

Przesiej mąkę, posiekaj z masłem i drożdżami roztartymi z cukrem. Dodaj śmietanę, 1 żółtko i 1 całe jajko, szybko wyrób, siekając ciasto nożem. Ulep kulę, włóż na noc do lodówki. Rozwałkuj do grubości 3-4 mm, wytnij krążki. Ćwiartki jabłek zawijaj w placuszki, tak aby powstawały niesklejone pierożki. Ciastka ułóż na natłuszczonej blasze i upiecz na złoto w temp. 180°C.
Posyp cukrem pudrem wymieszanym z wanilią i jedz, póki gorące! Te ciasteczka są najlepsze w kilka minut po wyjęciu z piekarnika

Tort z czekoladowego biszkoptu

Tort z czekoladowego biszkoptu - składniki

• Biszkopt czekoladowy:
• 6 jajek
• 12 dag cukru
• 12 dag mąki
• 6 dag kakao
• masło i mąka do formy 
  Krem czekoladowy:
• 15 dag gorzkiej czekolady (70 proc. kakao)
• 225 ml śmietany (36-proc.)
  Krem kawowy:
• 15 dag śmietany (36-proc.)
• 2-3 dag cukru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 g żelatyny
  Do dekoracji:
• ciemna i biała polewa czekoladowa

Tort z czekoladowego biszkoptu - sposób przygotowania

Zrób biszkopt: oddziel białka od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę i połącz z żółtkami. Mąkę wymieszaj z kakao, przesiej i delikatnie dodaj do piany. Ciastem napełnij wysmarowaną masłem i wysypaną mąką tortownicę (o średnicy 20 cm). Piecz 40 minut w temp. 170°C. Ostudzony biszkopt pokrój na 4 krążki. Ugotuj syrop z wody i cukru, dodaj kawę i rum. Zimnym syropem nasącz krążki biszkoptowe. Zrób krem czekoladowy: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie ubij śmietanę i wymieszaj ją z przestudzoną czekoladą. Zrób krem kawowy: ubij śmietanę z cukrem i kawą, połącz ją z rozpuszczoną żelatyną. Złóż tort: pierwszy krążek biszkoptu posmaruj połową kremu czekoladowego. Przykryj drugim krążkiem, posmaruj kremem kawowym. Przykryj trzecim krążkiem, a ten z kolei posmaruj resztą kremu czekoladowego. Połóż czwarty krążek. Gotowy tort pokryj ciemną polewą czekoladową i udekoruj białą.

Czekoladowe kółka w cukrze-pudrze

Czekoladowe kółka w cukrze-pudrze - składniki

• 2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki kakao
• po 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i soli
• 20 dag masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko
• olejek waniliowy
• 15 dag posiekanej czekolady deserowej
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów lub migdałów
• 1 szklanka cukru pudru

Czekoladowe kółka w cukrze-pudrze - sposób przygotowania

Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajko i kilka kropli olejku, ucieraj, aż składniki się połączą. Dodawaj po łyżce suche składniki, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Na koniec wsyp czekoladę i orzechy, wymieszaj i włóż na 30 minut do lodówki. Z ciasta uformuj wałek, pokrój w plasterki (5-7 mm). Ciastka obtocz w cukrze pudrze i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz 8-10 minut w temp. 160°C, a potem ostrożnie zdejmij z blachy, przestudź i oprósz cukrem pudrem.

Rolada z boczku

Rolada z boczku - składniki

• 1 kawałek surowego boczku (płat o wymiarach 30 x 30 cm)
• 1 pęczek tymianku
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• chińska przyprawa 'pięć smaków'
• 1 por
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 6 ziarenek pieprzu
• 1 gwiazdka anyżu
• 3 strączki kardamonu
• 400 ml czerwonego wina
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2-3 łyżki masła

Rolada z boczku - sposób przygotowania

Boczek posyp tymiankiem i jak najściślej zwiń w rulon. Obwiąż bawełnianą nicią, natrzyj solą i pieprzem, obsmaż (także na końcach) na mocno rozgrzanym oleju. Zdejmij z patelni, posyp przyprawą ?Pięć smaków? i ponownie obsmaż przez 2-3 minuty. Przełóż do żaroodpornego naczynia. Oczyszczone warzywa - por, marchewki, cebulę i seler naciowy - posiekaj na małe kawałki i obsmaż na oleju z dodatkiem tymianku. Warzywa ułóż na dnie naczynia (na chwilę wyjmując boczek), a na wierzchu umieść roladę. Dodaj pozostałe przyprawy, wino i bulion. Roladę piecz bez przykrycia 90-105 minut w temp. 180°C. Co 20 minut odwracaj mięso w brytfannie. Na koniec oblej je wytworzonym sosem i odstaw na pół godziny, żeby nieco przestygło. Ciepłe mięso zawiń w folię aluminiową i włóż na noc do lodówki. Sos z mięsa przecedź, przypraw i zmiksuj z warzywami. Zimny boczek pokrój w plastry, nie zdejmując folii. Plastry obsmaż na maśle, polej obficie sosem z warzyw i włóż do piekarnika na 6-7 minut. Podawaj z ziemniakami i kiszonymi ogórkami

Chłodnik kurpiowski

Chłodnik kurpiowski - składniki

• 2-3 buraki
• 3 jajka
• 1 ogórek wężowy
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 3 szklanki kefiru lub zsiadłego mleka
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz

Chłodnik kurpiowski - sposób przygotowania

Dokładnie wyszoruj buraki i ugotuj je (lub upiecz) w łupinkach. Pokrój w paseczki. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz, pokrój na ósemki. Ogórka umyj, pokrój w kostkę (nie obieraj). Wymieszaj śmietanę z kefirem lub zsiadłym mlekiem, przypraw sokiem cytrynowym, solą i pieprzem, dodaj posiekany szczypiorek, buraczki oraz ogórki. Wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki. Podawaj z cząstkami jajek na twardo. Przed podaniem możesz wrzucić do każdej porcji chłodnika kostkę lodu.

Rafaello

Rafaello - składniki

• Masa:
  
  4 małe kartoniki śmietany 30%
• 2 paczki cukru waniliowego
• 15 dkg. wiórek kokosowych
• 2 białe czekolady
• migdały. 
  
  Biszkopt:
  
  6 jaj
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• (Biszkopt może być kupny).

Rafaello - sposób przygotowania

Masa.
Biszkopt przekroić na pół. 1 część pokruszyć i dodać do masy. Śmietanę (2 kartoniki) podgrzać na wolnym ogniu, dodać czekoladę i wiórki. Wymieszać z biszkoptem. Następne dwa kartoniki i cukier waniliowy ubić i wyłożyć na masę, ułożyć owoce. np. truskawki, kiwi, ananas itd. Ciasto włożyć do lodówki aż do stwardnienia masy. Smacznego!

Rafaello z białą czekoladą

Rafaello z białą czekoladą - składniki

• Biszkopt do rafaello:
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  
  Masa do rafaello:
• 1/2 litra śmietany kremówki (30 %)
• 1 biała czekolada
• wiórki kokosowe (ok 150-200 gram)
• 1/4 kostki margaryny

Rafaello z białą czekoladą - sposób przygotowania

Upiec biszkopt, po upieczeniu i wystygnięciu przekroić ciasto na pół i jedną połówkę zetrzeć na tarce na okruszki (okruszki mogą być różnej wielkości, nie muszą być jak bułka tarta). Połowę śmietany wlać do garnka i podgrzać razem z margaryną i połamaną na płytki białą czekoladą. Podgrzewać aż czekolada i margaryna się rozpuszczą. Masę zostawić do ostygnięcia. Drugą połowę śmietany ubić.Do ostudzonej masy dodać pokruszoną połówkę biszkoptu i dużo wiórków kokosowych (tyle ile uda się połączyć z masą, ok 150 gram)oraz połowę ubitej śmietany.Połowę biszkoptu umieścić w tortownicy, wyłożyć na biszkopt masę i wyrównać wierzch. Na to położyć pozostałą połowę bitej śmietany i cały wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto rafaello zostawić w lodówce najlepiej na całą noc, wtedy jest najlepsze.Wszyscy, którzy próbują tego ciasta są zachwyceni:-)

Ciasto Stefanii

 

Ciasto Stefanii - składniki

• 1 litr mleka
• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki kaszy manny
• 1 galaretka owocowa rozpuszczona w 1 szklance wody
• 1 łyżka kakao
• 5 opakowań herbatników Petit Beurre

Ciasto Stefanii - sposób przygotowania

Gotujemy mleko z cukrem i margaryną na małym ogniu. Do gotującego się mleka wsypujemy powoli kaszę mannę cały czas mieszając. Musimy uważać,aby nie porobiły się grudki. Kiedy masa zgęstnieje, zdejmujemy garnek z ognia i wlewamy powoli rozpuszczoną galaretkę. Do powstałej masy wsypujemy kakao i dokładnie mieszamy. Kwadratową blachę wykładamy herbatnikami, na wierzch wylewamy masę z kaszki i na wierzchu znowu układamy warstwę herbatników. Całość można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem. Całość wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Smacznego!

Kremówka

Kremówka - składniki

• Ciasto maślane:
• 30 dag masła
• 10 dag mąki
  
  Ciasto kluskowe:
• 20 dag mąki
• 1/2 jajka
• 1/2 łyżki octu (6-proc.)
• woda 
  
  Krem waniliowy:
• 1/2 litra mleka
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 8-10 dag cukru
• rdzeń (ziarenka) z 1 laskiwanilii
• 3 dag mąki ziemniaczanej
  
  oraz:
• 3 dag cukru pudru z wanilią

Kremówka - sposób przygotowania

Przygotuj ciasto maślane: przesiej mąkę na stolnicę, dodaj masło i posiekaj wszystko na jednolitą masę. Przygotuj ciasto kluskowe: zagnieć ciasto z podanych składników, dodając tyle wody, aby miało konsystencję ciasta pierogowego. Wyrób starannie, aby nie było grudek i rozwałkuj na kształt koła. Środek ciasta powinien być nieco grubszy. Z ciasta maślanego uformuj prostokąt, ułóż go pośrodku rozwałkowanego ciasta kluskowego. Złóż boki ciasta kluskowego ponad ciastem maślanym, formując kopertę. Delikatnie rozwałkuj, pamiętając, aby przesuwać wałek tylko w jednym kierunku (moja babcia mówiła, że to bardzo ważne!). Rozwałkowane ciasto złóż na 3 części, zawiń w czystą ściereczkę i włóż do lodówki. Po 15-20 minutach rozwałkuj ciasto jeszcze raz, ponownie złóż na trzy części, zawiń w ściereczkę i włóż do lodówki. Te czynności powtórz jeszcze dwa razy, wkładając za każdym razem ciasto na 15-20 minut do lodówki. Za ostatnim razem rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm, ułóż je na dużej blasze i wstaw do mocno nagrzanego piekarnika. Piecz 15 minut w temp. 250°C, a następnie wyjmij i ostudź. W tym czasie przygotuj krem: utrzyj na puszystą masę żółtka z jajkiem, rdzeniem wanilii oraz cukrem. Zagotuj w garnku szklankę mleka, a pozostałe zimne mleko wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Wlej do wrzącego mleka i zagotuj, ciągle mieszając. Powoli dodawaj utarte żółtka, cały czas mieszając i podgrzewając masę na malutkim ogniu. Gdy masa zrobi się gęsta, przełóż garnek do większego naczynia z zimną wodą i ostudź, nie przerywając mieszania. Ciasto przekrój na dwa placki, odetnij nierówne brzegi ostrym nożem. Jeden placek posmaruj kremem waniliowym, a drugi pokrój na prostokąty tak duże, jakie chcesz mieć ciastka. Ułóż je na masie waniliowej (dzięki temu łatwo pokroisz potem kremówkę na porcje). Kremówkę włóż do lodówki na kilkanaście minut (wcześniej szczelnie je przykryj, aby nie wchłonęło lodówkowych zapachów), a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Sucharki czekoladowe

Sucharki czekoladowe - składniki

• 2 szklanki (+ 2 łyżki dodatkowo) mąki
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 10 dag masła
• 2 duże jajka
• 2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier)
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
• 1 szklanka grubo pokrojonych i uprażonych w piekarniku orzechów włoskich
• 18-20 dag czekolady deserowej

Sucharki czekoladowe - sposób przygotowania

Wyłóż blachę pergaminem. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Utrzyj mikserem miękkie masło z cukrem. Gdy powstanie puszysta masa, wbij jajko, ucieraj, aż składniki się połączą. Wtedy wbij drugie jajko i znowu ucieraj, aż masa będzie zupełnie gładka. Dodaj likier i skórkę pomarańczową, wymieszaj. Wsyp mąkę, znowu delikatnie wymieszaj (już nie ucieraj mikserem). Wsyp orzechy i czekoladę, ponownie wymieszaj. Ciasto zawiń w przezroczystą folię kuchenną i włóż na 20 minut do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Ciasto rozwałkuj i wytnij 2 pasy o szerokości 5 cm i długości około 35 cm. Ułóż je na blasze, piecz jakieś 30 minut. Ostrożnie wyjmij biszkopty z piekarnika i odłóż je, aby ostygły. Zmniejsz temperaturę do 150°C. Paski ciasta pokrój ukośnie na cienkie paseczki (o grubości około 1 cm), ustaw je pionowo na blasze, jeden obok drugiego i piecz jeszcze 30 minut. Ciasteczka powinny się wysuszyć i zrobić kruche. Gdy ostygną, możesz je włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowywać tydzień lub dwa.

Naleśniki biszkoptowe

Naleśniki biszkoptowe - składniki

• 25 dag mąki
• 2 jajka
• 6 dag masła
• 10 dag cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• tłuszcz do patelni
• skórka otarta z 1 cytryny
• odrobina soli

Naleśniki biszkoptowe - sposób przygotowania

Mleko rozprowadź szklanką letniej wody, dokładnie wymieszaj z przesianą mąką. Posól, wymieszaj, odstaw na godzinę. Dodaj roztrzepane żółtka, skórkę cytrynową, stopione i przestudzone masło oraz cukier. Wszystkie składniki wymieszaj, a potem dodaj bardzo sztywną pianę z białek i wymieszaj, tym razem bardzo ostrożnie, aby masa nie opadła. Smaż na patelni posmarowanej tłuszczem, przekładaj na ogrzane talerze i podawaj z konfiturami lub waniliowym serkiem z rodzynkami. Możesz też skropić je rumem lub koniakiem i podpalić w chwili podania.

Naleśniki zapiekane pomarańczowe

Naleśniki zapiekane pomarańczowe - składniki

• 25 dag mąki
• 2 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 5 dag masła
• 1 kieliszek koniaku
• tłuszcz do patelni
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• 10 dag masła
• 6 dag cukru pudru
• 50 g likieru

Naleśniki zapiekane pomarańczowe - sposób przygotowania

Z przesianej mąki, jajek, mleka i cukru waniliowego utrzyj ciasto naleśnikowe. Ciągle ucierając, wlej stopione masło, a na koniec alkohol. Odstaw na godzinę, a potem usmaż cieniutkie naleśniki. Skórkę pomarańczową rozetrzyj z masłem i cukrem, wlej likier, wymieszaj, masą posmaruj naleśniki. Złóż i zapiecz w gorącym piekarniku. Podawaj udekorowane cząstkami pomarańczy.

Lody z prawdziwej czekolady

Lody z prawdziwej czekolady - składniki

• 1/2 laski wanilii
• 35 dag grubo pokrojonej dobrej gorzkiej czekolady (co najmniej 60-proc.)
• 3.5 szklanki śmietany kremówki
• 3 duże jajka
• szczypta soli

Lody z prawdziwej czekolady - sposób przygotowania

Rozkrój wanilię wzdłuż na pół, wyjmij ziarenka ze środka, przełóż je do rondelka. Dodaj czekoladę i śmietanę kremówkę, ciągle mieszając, zagotuj na małym płomieniu. Zdejmij z ognia. Ubij jajka z solą i powolutku, ciągle ubijając, wlewaj gorącą czekoladową śmietanę. Powstałą masę ponownie przełóż do rondelka, gotuj na średnim ogniu 1-5 minut, stale mieszając drewnianą łyżką, aż do lekiego zgęstnienia. Przecedź przez gęste sitko do metalowej miseczki, wstaw do większego naczynia napełnionego kostkami lodu i ostudź, mieszając od czasu do czasu. Masę zamroź w maszynie do lodów lub przykryj, wstaw do zamrażalnika i pozostaw na 2-3 godziny (lub więcej), mieszając co 20 minut, aby lody były gładkie.

Zupa ogórkowa z ziemniakami

Zupa ogórkowa z ziemniakami - składniki

• 50 dag ogórków kiszonych
• 4 marchewki 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 por
• kilka ziemniaków
• 2 l bulionu z kostki
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• przyprawa do zup
• 1 czubata łyżka mąki
• 2/3 szklanki dobrej kwaśnej śmietany (22-proc.)
• masło lub olej do smażenia
• koperek lub natka

Zupa ogórkowa z ziemniakami - sposób przygotowania

Zagotuj bulion, dodaj pokrojonego w cienkie plasterki pora oraz pozostałą włoszczyznę startą na grubej tarce do warzyw albo pokrojoną w paseczki. Dodaj listek laurowy oraz 2-3 ziarenka ziela angielskiego, a potem włóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie rozgrzej na patelni trochę masła lub oleju. Wrzuć grubo starte lub pokrojone w małą kostkę ogórki, podsmaż je, stale mieszając. Bulion przypraw do smaku, dodaj ogórki, a gdy zupa się ponownie zagotuje, dodaj śmietanę wymieszaną z mąką (jeśli nie chcesz, nie musisz dodawać mąki). Wymieszaj, pogotuj jeszcze 1-2 minuty. Przed podaniem posyp zupę posiekaną zieleniną.

Tort z musem czekoladowym

Tort z musem czekoladowym - składniki

• 4 jajka
• 1.25 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki brandy
• 2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• 2 łyżki mąki
  
  Mus czekoladowy:
• 20 dag gorzkiej czekolady
• 30 dag śmietany (36-proc.)
• 2 białka
• 1 łyżka cukru
  
  Oraz:
• czekoladowe trufle i listki do dekoracji

Tort z musem czekoladowym - sposób przygotowania

Przygotuj ciasto: utrzyj mikserem żółtka z cukrem i brandy. Gdy masa będzie kremowa, gęsta i puszysta, dodaj pianę z białek (piana musi być bardzo sztywna, bo inaczej ciasto opadnie). Delikatnie połącz z orzechami i mąką. Ciastem napełnij tortownicę wyłożoną pergaminem, piecz około 40 minut w temp. 180°C. Ciasto ostudź w formie, a potem ostrożnie wyjmij. Przygotuj mus: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietanę ubij na sztywno. W oddzielnym naczyniu ubij pianę z białek i cukru. Do stopionej i przestudzonej czekolady dodaj łyżkę lub dwie bitej śmietany, wymieszaj. Resztę śmietany połącz z pianą z białek i dodaj do czekolady, ostrożnie i delikatnie mieszając. Musem posmaruj wierzch i boki tortu, tak aby powstały nieregularne fale. Udekoruj truflami i listkami z czekolady